La courgette appartient à la famille des cucurbitacées. Ce sont des plantes annuelles rampantes. Les plants de courgette préférent un bon terrain riche en humus, des températures douces, une exposition ensoleillée et beaucoup de chaleur avec de bons arrosages en été.

Au Maroc, les principales régions de production sont les Doukkala, Souss et Gharb.