La culture de tomate appartient à la famille des solanacées. C'est une plante annuelle dont la partie consommée est le fruit mûr.

Au Maroc, les principales régions de production sont le Souss Massa, El Oualidia, El Jadida et Casablanca pour les primeurs et la culture d'arrière saison. La plupart des serres sont situées sur le littoral. La superficie actuelle de la tomate est de 8000 ha dont 4500 ha sous serre.